La razón por la que los humanos fuimos diseñados para comer carne
Lo que millones de años de evolución dicen sobre tu dieta.
¿Alguna vez te has preguntado por qué las dietas basadas en carne hacen que tanta gente se sienta mejor que nunca?
No es moda.
Tiene una explicación evolutiva profunda.
Durante décadas te dijeron que la carne roja era el enemigo. Que los vegetales eran la base de todo. Que comas mas granos y menos proteína animal.
Y tú lo creíste…
Pero la biología cuenta una historia diferente.
Hace unos 2 millones de años, el clima cambió. Los bosques se convirtieron en praderas. Las frutas y semillas ya no bastaban.
Algunos de nuestros ancestros trataron de adaptarse comiendo más plantas.
Esos ancestros se extinguieron.
Los que sobrevivieron, los que evolucionaron para convertirnos en lo que somos hoy, empezaron a cazar y consumir animales grandes ricos en grasa y proteína.
Y sus cerebros empezaron a crecer.
Nuestro cerebro pesa solo el 2% de nuestro cuerpo. Pero consume el 20% de toda nuestra energía.
Para poder alimentar el cerebro, nuestros ancestros hicieron un intercambio radical: redujeron el tamaño de su colon.
¿Qué significa eso? Que perdimos la capacidad de fermentar fibra vegetal en grasa, como hacen las vacas o los gorilas.
Nuestro cerebro creció pero redujimos nuestro intestino.
Y eso tiene consecuencias directas en lo que tu cuerpo necesita hoy.
Aquí es donde la ciencia se pone interesante.
Dos tercios de tu cerebro son grasa. Y el 20% de esa grasa es DHA, un ácido graso esencial para que tu corteza frontal funcione. Para la memoria, la concentración, la inteligencia.
El problema: las plantas no contienen DHA.
Solo tienen ALA, una forma que tu cuerpo convierte en DHA con una eficiencia bajísima.
Los alimentos de origen animal te lo dan de forma directa y con alta biodisponibilidad.
Y no es solo el DHA. Para funcionar bien, tu cerebro también necesita:
Vitamina A (retinol): regula más de 500 genes. El hígado de res tiene 21 veces más biodisponibilidad que la zanahoria.
Vitaminas del grupo B: convierten los alimentos en energía y afectan directamente tu estado de ánimo. Su deficiencia se ha asociado con depresión.
Vitamina K2: protege tu cerebro y tus arterias. Prácticamente ausente en plantas.
Colina: esencial para la memoria y la concentración. La mejor fuente es el hígado de res.
Zinc: necesario para el transporte de dopamina y serotonina. Los veganos presentan tasas de deficiencia mucho más altas.
Nuestro cuerpo no fabrica estos nutrientes en cantidades suficientes.
Los necesitas obtener de la comida.
Los esquimales vivían a temperaturas de -40 grados y se alimentaban casi exclusivamente de carne y pescado.
Resultado: tasas de enfermedades cardíacas entre 15 y 18 veces menores que las de los Estados Unidos en los años 50.
Los Masái en África comían principalmente carne, sangre y leche. Un estudio de 400 guerreros masái en 1964 encontró poca o ninguna evidencia clínica de enfermedades cardíacas.
Los indios de las planicies norteamericanas, los Sioux, los Comanche, basaban su dieta en búfalo. Fueron reconocidos como los hombres más altos y saludables de su época.
Todos tenían algo en común: comían carne. Mucha.
Y todos tenían una salud que hoy nos parece imposible.
¿Qué hacer con todo esto?
No se trata de obsesionarse ni de tirar todo lo que comes a la basura.
Se trata de entender que tu cuerpo tiene necesidades, y que ignorarlas tiene un costo.
Si quieres empezar a darle a tu cuerpo lo que necesita, aquí te dejo algunos pasos:
Incluye carne roja de calidad al menos 3 veces por semana. Cortes de res, especialmente.
Agrega hígado de res una vez por semana. Es el suplemento más completo que existe en forma de comida real.
Prioriza los huevos en el desayuno. Son una fuente extraordinaria de colina, vitamina A y DHA.
Incluye pescado graso (salmón, sardinas) al menos dos veces por semana para elevar tus niveles de DHA.
Observa cómo te sientes. Energía, claridad mental, sueño, estado de ánimo. Tu cuerpo te habla.
No necesitas volverte carnívoro de la noche a la mañana.
Pero sí mereces saber que cuando comes un buen filete, no estás haciendo algo malo.
Estás alimentando exactamente lo que evolucionaste para ser.
Tu cuerpo lleva millones de años esperando eso.
Escúchalo.
Con cariño,
Santiago
¡Buenas, Santiago!
Me parece muy interesante el enfoque evolutivo que planteas y creo que aporta valor al debate.
Como profesional de la salud y además siguiendo una alimentación vegetariana, me gustaría añadir algunos matices desde la evidencia actual, siempre desde el respeto:
Es cierto que la evolución humana está ligada al consumo de alimentos de origen animal y que ciertos nutrientes como el DHA, la vitamina B12, el hierro hemo o la colina son especialmente biodisponibles en estos alimentos. Sin embargo, hoy sabemos que una dieta vegetariana o incluso vegana bien planificada puede cubrir prácticamente todos los requerimientos nutricionales, con la suplementación adecuada (especialmente B12, y en algunos casos DHA).
Aquí creo importante aclarar un punto que suele generar confusión: la vitamina B12 no es producida por los animales en sí, sino por microorganismos (bacterias). En la producción actual, muchos animales de granja son suplementados con B12 o la obtienen a través de piensos fortificados, por lo que en cierto modo el consumo de productos animales también depende indirectamente de la suplementación.
Por ejemplo: elDHA puede obtenerse de microalgas (la fuente original en la cadena alimentaria).
Nutrientes como hierro, zinc o colina pueden alcanzarse con una buena planificación dietética.
Las principales sociedades científicas, como la Academy of Nutrition and Dietetics, consideran estas dietas adecuadas en todas las etapas de la vida.
Además, los ejemplos poblacionales (Inuit, Masái, etc.) son interesantes, pero su salud no depende solo de la dieta, sino también de factores como la genética, el nivel de actividad física o el contexto ambiental.
De todas formas, más allá de la fisiología, también creo importante incluir una reflexión ética: hoy en día no estamos en un contexto de supervivencia como hace miles de años. Tenemos acceso a opciones que nos permiten cubrir nuestras necesidades nutricionales sin recurrir necesariamente a productos de origen animal. Por ello, el bienestar animal y la reflexión sobre hasta qué punto es justificable su explotación se convierten en un factor relevante para muchas personas.
Desde esta perspectiva, más que una única dieta “correcta”, quizá el enfoque más honesto sea que existen diferentes formas de alimentarse de manera saludable, que la clave está en la planificación y el contexto individual y, en algunos casos, también en los valores personales que cada uno decide priorizar.
Un abrazo 🫂
Excelente información